A harmonização entre vinhos e pizzas é uma arte deliciosa. Vamos explorar algumas combinações que farão sua experiência gastronômica ainda mais prazerosa:
Combinações:
Atum
- O atum, com seu sabor forte e intenso, não se dá bem com vinho branco, como é comum para outros peixes.
- A melhor escolha aqui é um vinho rosé, que possui a estrutura de um tinto, mas notas frescas de um branco. A harmonização é um arraso!
Muçarela
- A muçarela tem o sal e a gordura do queijo como características marcantes.
- Opte por vinhos com alta acidez e baixa presença de taninos.
- Sugestões: Merlot da Serra Gaúcha ou um Chardonnay da Quinta do Olivardo.
Marguerita
- A clássica marguerita, com sua base de queijo, pede uma bebida que emplaque a gordura.
- Sangiovese é uma boa pedida, com estrutura ácida e notas frutadas de tomate e manjericão.
- Para quem gosta de líquidos secos mais acentuados, uma opção é o Chianti.
- A harmonização aqui se dará com os dois. A única questão é, de fato, o preço: o Chianti é salgadinho!
- Se a intenção for harmonizar vinho e pizza com o sabor do manjericão, os blends ou assemblage são a melhor aposta.
Quatro Queijos
- A harmonização de uma pizza de quatro queijos começa com a combinação gloriosa entre os sabores intensos do gorgonzola, parmesão, muçarela e catupiry (este último, um pouco mais suave).
- Neste caso, especificamente, o ideal é buscar por vinhos mais ácidos e menos tânicos.
- Pinot Noirs e Barberas são ideais para o equilíbrio aqui.
- Para algo diferente do tradicional, os espumantes também são uma ótima escolha, pois possuem o poder de “limpar” o paladar.
Embutidos e Calabresa:
- Para pizzas com embutidos, como a de calabresa, vinhos como Jerez ou Riesling são ideais.
- Essas iguarias são bem salgadas e levam condimentos variados.
Dicas Gerais:
Temperatura de Serviço
- Vinhos tintos: 16°C a 18°C.
- Vinhos brancos: 8°C a 12°C.
- Vinhos rosés: 10°C a 12°C.
Taças Ideais
- Vinhos tintos: Taças com bojo largo para permitir a oxigenação.
- Vinhos brancos: Taças com bojo menor para preservar a temperatura.
- Vinhos rosés: Taças intermediárias entre as de tintos e brancos.
Agora você está pronto para apreciar suas pizzas gourmet com os vinhos perfeitos! 🍕🍷
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